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 Huîtres pochées aux poireaux et au safran(moyen)

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Invité
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MessageSujet: Huîtres pochées aux poireaux et au safran(moyen)   Ven 19 Nov - 19:28



Huîtres pochées aux poireaux et au safran


Pour2 Personne(s)
Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Huîtres pochées aux poireaux et au safran

* 6 gros huîtres
* 1 poireau
* 1 échalote
* 1 c. à soupe de beurre
* 1 pincée de safran
* 75 ml de vin blanc sec (Chablis)
* 4 cl de porto blanc
* 75 ml de crème liquide
* julienne de poireau pour le décor
* sel, poivre

Préparation
pour Huîtres pochées aux poireaux et au safran

Lavez, nettoyez le poireau et coupez le blanc en julienne, émincez l’échalote finement.

Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez l’eau, chauffez-la dans une petite casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Gardez les huîtres au chaud, réservez l’eau des huîtres. Faites suer l’échalote dans le beurre chaud, ajoutez le poireau, et faites étuver rapidement. Versez le vin, le porto et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres, la crème et le safran. Faites bouillir à petit feu quelques minutes. Salez, poivrez.

Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles, dressez sur des assiettes et servez avec la sauce aux poireaux safrané. Ajoutez la julienne de poireaux pour le décor.



Dernière édition par jade le Sam 20 Nov - 15:05, édité 2 fois
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Invité
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MessageSujet: Re: Huîtres pochées aux poireaux et au safran(moyen)   Ven 19 Nov - 19:46

les huîtres c'est déjà un air de fête Jade
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Huîtres pochées aux poireaux et au safran(moyen)   Ven 19 Nov - 21:08

c'est vrai dundee!!
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MessageSujet: Re: Huîtres pochées aux poireaux et au safran(moyen)   

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Huîtres pochées aux poireaux et au safran(moyen)
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